【炒锅子肉的做法】
1. 带皮猪肉切成肉片；蒜白洗净，去一层外皮，剖成两半再切成段；干辣椒去蒂、籽，切成小丁；水发木耳洗净，每只切成两半；2. 炒锅放在旺火上烧热，放入猪油，烧至六成热时，将肉片倒入锅内炒一分钟，立即倒入漏勺内，滤去油；3. 将炒锅放回旺火上，倒入猪油，待锅热时，把干辣椒丁倒入，待炸出香辣椒时，放入青蒜白段、木耳、炸肉片煸炒，然后加料酒、白糖、酱油、味精、盐混合，搅匀后起锅，盛入盘中。【说明】
工艺：炒
口味：麻辣味
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【炒锅子肉的制作材料】
主料：猪肉(肥瘦)300克
辅料：青蒜50克 木耳(水发) 15克
调料：酱油3克 味精1克 辣椒(红、尖、干)25克 白砂糖2克 盐2克 料酒15克 猪油（炼制）50克
【炒锅子肉怎么做好吃】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【炒锅子肉小贴士】
【炒锅子肉的热量】
能量1708.22千卡,蛋白质45.34克,脂肪163.98克,碳水化合物27.04克,叶酸12.9微克,膳食纤维11.67克,胆固醇286.5毫克,维生素A116.95微克,胡萝卜素298微克,硫胺素0.84毫克,核黄素0.57毫克,烟酸11.18毫克,维生素C8.15毫克,维生素E7.37毫克,钙41.92毫克,磷581.12毫克,钾985.58毫克,钠1225.66毫克,碘0.07微克,镁102.65毫克,铁7.83毫克,锌8.47毫克,硒36.69微克,铜0.37毫克,锰3.28毫克, 炒锅子肉的做法，炒锅子肉怎么做