【拔丝樱桃的做法】
1. 樱桃洗净，用干布揩净水，滚上一层干面粉，再撒上一层水，滚上一层干面粉，然后滤去面粉渣；2. 勺内放油，烧至七成热时，将樱桃下入炸成金黄色，捞出控净油；3. 勺内加少许油、白糖，用急火炒至出丝时，倒入樱桃，撒上红绿丝，滴上香精翻勺，盛入涂油的盘内即可。【说明】
工艺：拔丝
口味：甜味
【拔丝樱桃的制作材料】
主料：樱桃300克
辅料：红绿丝4克 小麦面粉60克
调料：白砂糖60克 香精3克 花生油30克
【拔丝樱桃怎么做好吃】
1. 熬糖时，要准确掌握火候。糖炒得老，口味变苦；糖炒得嫩，粘不住原料，且不出丝。以糖粒炒化后由稠变稀，气泡由大变小，颜色深黄色为度；2. 因有过油炸制过程，需准备熟花生油500克。
【拔丝樱桃小贴士】
“拔丝樱桃”是以烟台大樱桃为主料，经拔丝而成的一味甜菜。烟台大樱桃闻名国内外，19 世纪80 年代，由华侨引人了欧洲甜樱桃，开始在烟台芝呆区东部栽培，迄今已有百余年历史。果实硬大、色红味美。北京厨师们以此为原料，经拔丝而成甜菜，一上餐桌，蜚声食坛。
【拔丝樱桃的热量】
能量860.1千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质12.72克,脂肪32.07克,碳水化合物133.08克,叶酸43.68微克,膳食纤维3.12克,维生素A105微克,胡萝卜素630微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.09毫克,烟酸2.95毫克,维生素C30毫克,维生素E19.47毫克,钙67.2毫克,磷190.5毫克,钾813.3毫克,钠27.15毫克,碘1.74微克,镁68.4毫克,铁2.79毫克,锌0.99毫克,硒5.08微克,铜0.4毫克,锰0.42毫克, 拔丝樱桃的做法，拔丝樱桃怎么做