【焦盐菠菜心的做法】
1. 菠莱心洗净；2. 火腿、金钩虾均切成米粒状；3. 将鸡蛋清入碗内，用力搅发，再加蛋黄搅匀；4. 再放入火腿、金钩虾、百合粉25克、面粉、精盐、味精调匀；5. 将菠菜心放入调匀的糊拌匀挂糊；6. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将挂上糊的菠菜心一根根下油锅内炸酥，倒入漏勺沥油；7. 再将菠菜心盛入盘中，撒上花椒粉，淋入芝麻油，盘边拼番茄酱即成。【说明】
工艺：酥炸
口味：酸甜味
【焦盐菠菜心的制作材料】
主料：菠菜500克
辅料：火腿15克 虾米5克 鸡蛋150克 小麦面粉50克
调料：花椒1克 味精2克 盐2克 番茄酱50克 香油3克 猪油（炼制）50克
【焦盐菠菜心怎么做好吃】
1. 调兑蛋泡糊，动作宜轻，拌匀即可。若搅之上劲，因出现面筋，炸后韧而不酥；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
【焦盐菠菜心小贴士】
1. 菠菜又名菠棱菜，质嫩味美，古阿拉伯人称之为“菜中之王”。菠菜不仅味美，还有丰富的营养，菜中胡萝卜素的含量高于其它蔬菜；2. “焦盐菠菜”是湘菜中的美肴，属于挂糊菜，蘸以番茄酱，有红有绿，焦香微脆，酸甜适口，质美味丰。
【焦盐菠菜心的热量】
能量1007.63千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质48.63克,脂肪69.57克,碳水化合物72.16克,叶酸627.41微克,膳食纤维11.69克,胆固醇956.1毫克,维生素A2807.68微克,胡萝卜素14601.4微克,硫胺素0.64毫克,核黄素1.04毫克,烟酸8.16毫克,维生素C160毫克,维生素E18.71毫克,钙480.98毫克,磷651.22毫克,钾2431.5毫克,钠2058.54毫克,碘166.92微克,镁363.24毫克,铁19.18毫克,锌6.89毫克,硒35.29微克,铜1.06毫克,锰3.65毫克, 焦盐菠菜心的做法，焦盐菠菜心怎么做