【锅塌蛎黄的做法】
1.鸡蛋磕在碗内搅开，倒在盘内一半。葱姜切成丝；香菜洗净切成段；蛎黄择净碎壳洗净，搌干水分，蘸一层淀粉，摆在鸡蛋盘内，剩余的鸡蛋抹在蛎黄上面；淀粉加水调成芡汁备用。2.勺内放猪油，三成热把鸡蛋蛎黄拖在勺内，两面煎成金黄色，撒上葱姜丝、精盐和味精，翻勺添鸡汤、绍酒，煨透勾淀粉芡，淋上明油，翻勺拖在盘内，撒上香菜段即成。【说明】
工艺：塌
口味：咸鲜味
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【锅塌蛎黄的制作材料】
主料：牡蛎(鲜)150克
辅料：鸡蛋150克 淀粉(豌豆)25克
调料：猪油（炼制）50克 盐2克 姜1克 大葱1克 香菜5克 味精2克 黄酒1克
【锅塌蛎黄怎么做好吃】
本品最好使用鸡汤50克，口感更好。蛎黄，即海产品牡蛎的可食部分。
【锅塌蛎黄小贴士】
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【锅塌蛎黄的热量】
能量813.46千卡,维生素B60毫克,蛋白质28.99克,脂肪66.18克,碳水化合物38.85克,叶酸177.54微克,膳食纤维0.19克,胆固醇1074毫克,维生素A415.04微克,胡萝卜素60.34微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.62毫克,烟酸2.56毫克,维生素C2.47毫克,维生素E6.62毫克,钙290.3毫克,磷373.24毫克,钾572.52毫克,钠1843.38毫克,碘40.88微克,镁116.08毫克,铁14.29毫克,锌15.84毫克,硒151.55微克,铜12.45毫克,锰1.48毫克, 锅塌蛎黄的做法，锅塌蛎黄怎么做