【雪塌桃脯的做法】
1. 将蜜桃去皮、去核，切成4瓣，用清水（100）克，加白矾浸泡5分钟；2. 将桃捞出，放入沸水氽一下，盛入碗内，加白糖（150克）用旺火上蒸约1小时至熟（原汁不要）；3. 鸡蛋清打成蛋泡，在沸水中烫熟成雪花蛋；4. 炒勺置中火上，放入清水（250）克加白糖（100克）、冰糖熬化烧沸，溶化后熬浓收汁；5. 将蒸熟的桃脯翻扣在盘内，淋上糖汁，盖上雪花蛋上即成。【说明】
工艺：塌
口味：甜味
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【雪塌桃脯的制作材料】
主料：蜜桃1000克 鸡蛋200克
辅料：
调料：冰糖100克 白砂糖250克 白矾1克
【雪塌桃脯怎么做好吃】
蜜桃：蜜桃不可鳖肉同食。（引自《饮食须知》） 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【雪塌桃脯小贴士】
【雪塌桃脯的热量】
能量2035千卡,蛋白质35.6克,脂肪19.6克,碳水化合物452.65克,叶酸226.6微克,膳食纤维8克,胆固醇1170毫克,维生素A488微克,胡萝卜素100微克,硫胺素0.45毫克,核黄素0.87毫克,烟酸10.4毫克,维生素C40毫克,维生素E13.68毫克,钙285毫克,磷490毫克,钾2011.5毫克,钠295.7毫克,碘54.4微克,镁119.5毫克,铁11.9毫克,锌3.16毫克,硒30.98微克,铜1.23毫克,锰1.4毫克, 雪塌桃脯的做法，雪塌桃脯怎么做