【两吃虾的做法】
1. 将对虾洗净，剪去须、腿，去掉虾头沙包，再从脊背处抽出沙肠，洗净；2. 剁下虾头(带少许肉，约占虾长1/3)，余下2/3虾段剥去外壳，留尾；3. 然后用刀把虾的脊背处成两片(两片相连，不要切断)，在两片的表面剞“十”字花刀，放在碗内；4. 碗内加入部分盐、料酒、蛋清、湿淀粉拌匀上浆；5. 将虾肉、猪肥膘肉洗净，用刀背砸成细泥；6. 放在碗内，加蛋清、盐、湿淀粉匀上劲，成粘性茸泥；7. 面包切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的椭圆形片；8. 火腿、冬菇、黄瓜皮均洗净，切成长5厘米的细丝；9. 把面包平放在案板上，撒上一层面粉，先将上浆的对虾放在面包片上粘住，再用竹板挖出虾茸，抹在虾的脊背上(厚度约0.3厘米)，并将四周抹均匀；10. 然后将火腿丝、冬菇丝、黄瓜丝交叉嵌在虾泥上，即成虾托坯料；11. 将锅架在火上，放入25克花生油烧至七八成热时，下入葱、姜末炝锅，出香味后，放入带肉虾肉，煸炒出红汁；12. 烹入料酒，加入盐、糖、醋和少许清汤，烧开后，改有小火烧约4～5分钟，汁变浓时，加入味精拌匀；13. 再用旺火将汁烧开，即可盛在盘的中心；14. 原锅涮净，放油烧至五成热时，放入做好的虾托，浸炸3～5分钟；15. 见呈金黄色，虾肉成熟捞出沥出控油，码在虾盘四周(尾部向外)即成。【说明】
工艺：炸
口味：咸甜味
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【两吃虾的制作材料】
主料：对虾500克 虾仁75克
辅料：火腿15克 肥膘肉35克 面包100克 黄瓜15克 香菇（鲜）15克 鸡蛋100克
调料：花生油100克 盐6克 味精2克 料酒25克 白砂糖25克 醋8克 淀粉(玉米)20克 大葱2克 姜2克 小麦面粉20克
【两吃虾怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
【两吃虾小贴士】
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【两吃虾的热量】
能量2489.82千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质155.4克,脂肪151.91克,碳水化合物134.27克,叶酸132.88微克,膳食纤维1.93克,胆固醇1987.75毫克,维生素A344.83微克,胡萝卜素18.18微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.85毫克,烟酸16.37毫克,维生素C1.64毫克,维生素E49.98毫克,钙866.78毫克,磷2000.06毫克,钾1845.6毫克,钠7633.34毫克,碘28.32微克,镁453.45毫克,铁24.87毫克,锌17.96毫克,硒248.86微克,铜4.12毫克,锰2.36毫克, 两吃虾的做法，两吃虾怎么做