郑州牛肉干的做法,郑州牛肉干怎样做?

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郑州牛肉干的做法,郑州牛肉干怎样做?

郑州牛肉干的做法

1.选用鲜牛肉作为加工原料。剔去筋骨,再切成重150至200克长方块,放入开水锅中煮30分钟,捞出,放凉,再切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的肉片。 2.煮肉的汤锅,撇去浮沫,去净渣,加50%的清水,再下牛肉片,加白糖700克,调料、待肉片煮至八成熟时,再加余下的白糖,煮制1.5至2小时,待料味浸透肉内,即好。 3.煮好的肉片,捞出,放入铁筛内,沥去水分,送入烘房,保持温度60℃,烘烤15小时,即为成品。

说明

工艺:暗炉烤

口味:咸鲜味

标签: 【河南菜】 【健脾开胃食谱】 【青少年食谱】 【学生膳食】 【运动员食谱

郑州牛肉干的制作材料

主料:牛肉(瘦)5000克

辅料:

调料:盐150克 料酒100克 白酱油400克 白砂糖900克 大葱100克 姜100克 丁香10克 八角20克 桂皮25克 陈皮25克

郑州牛肉干怎么做好吃

郑州牛肉干小贴士

郑州牛肉干的热量

能量9360.4千卡,维生素B60.16毫克,蛋白质1038.09克,脂肪119.49克,碳水化合物1057.17克,叶酸15微克,膳食纤维21.34克,胆固醇2900毫克,维生素A357.4微克,胡萝卜素344微克,硫胺素3.8毫克,核黄素7.25毫克,烟酸323.8毫克,维生素C8.75毫克,维生素E19.83毫克,钙1059.4毫克,磷9573.05毫克,钾16110.6毫克,钠84722.3毫克,碘529.6微克,镁1805.85毫克,铁186.9毫克,锌192.18毫克,硒538.31微克,铜9.38毫克,锰12.89毫克, 郑州牛肉干的做法,郑州牛肉干怎么做

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