【炖雏鸡的做法】
1. 将鸡去头、颈、爪及内脏，洗净；2. 鸡由背部开刀，腹部连着，下沸水锅内煮熟，捞出放盘内；3. 放酱油、葱、姜、大料上屉蒸约10分钟；4. 取出去掉葱、姜；5. 炒勺上火，放油烧热，炸大料、葱、姜、蒜炝勺；6. 放酱油、精盐、料酒、味精、高汤，将鸡放在勺内；7. 上微火焖10分钟后用水淀粉勾芡，翻个儿淋明油出勺即成。【说明】
工艺：原炖
口味：咸鲜味
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【炖雏鸡的制作材料】
主料：童子鸡400克
辅料：
调料：植物油40克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 姜10克 八角5克 酱油50克 料酒10克 味精5克 淀粉(玉米)15克 盐3克
【炖雏鸡怎么做好吃】
【炖雏鸡小贴士】
【炖雏鸡的热量】
能量787.1千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质82.89克,脂肪38.06克,碳水化合物31.08克,叶酸1.5微克,膳食纤维2.83克,胆固醇424毫克,维生素A196.5微克,胡萝卜素26.9微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.45毫克,烟酸23.64毫克,维生素C1.05毫克,维生素E2.79毫克,钙90.36毫克,磷744毫克,钾1240.02毫克,钠4724.07毫克,碘1.2微克,镁165.76毫克,铁11.16毫克,锌5.12毫克,硒48.26微克,铜0.39毫克,锰1.46毫克, 炖雏鸡的做法，炖雏鸡怎么做