【凤眼肝的做法】
1. 将猪肝洗净，顺肝的长度修切整齐，然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿；2. 将猪肥肉切成1 厘米见方的长条，并塞入肝内两圆孔内，加入料酒、盐、糖腌渍30 分钟备用；3. 将葱姜洗净，葱切段，姜切片；4. 取一铁锅，加入清水、葱段、姜片、花椒、八角、酱油，下入猪肝上火烧沸；5. 再将锅离火，焖至熟透捞出，晾凉后涂上香油；6. 持刀沿猪肝的横向，切成薄片，装入盘中即成。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
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【凤眼肝的制作材料】
主料：猪肝500克
辅料：肥膘肉100克
调料：姜25克 小葱25克 盐10克 酱油30克 白砂糖10克 料酒25克 八角5克 花椒5克 香油10克
【凤眼肝怎么做好吃】
煮猪肝时，锅一烧沸应马上离火，否则猪肝易老。
【凤眼肝小贴士】
本菜做法独特，因肝中脂肪很少，肥肉正好补肝不足，又给单色肝中增一色泽，两全其美。
【凤眼肝的热量】
能量1624.6千卡,维生素B61.45毫克,蛋白质101.33克,脂肪123.08克,碳水化合物32.94克,叶酸2132.94微克,膳食纤维4.67克,胆固醇1009毫克,维生素A32582.5微克,胡萝卜素261.5微克,硫胺素1.22毫克,核黄素10.25毫克,烟酸52.38毫克,维生素C6.25毫克,维生素E11.82毫克,钙115.75毫克,磷1314.4毫克,钾1430.8毫克,钠6030.2毫克,碘0.72微克,镁193.75毫克,铁121.17毫克,锌19.78毫克,硒139.55微克,铜0.32毫克,锰1.83毫克, 凤眼肝的做法，凤眼肝怎么做