【夹心虾糕的做法】
1. 虾仁洗净沥干水；2. 生菜叶洗净，剁成细泥；3. 将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥；4. 将肉泥放在碗里加盐、味精各少量、水50毫升、黄酒搅匀，再放鸡蛋清搅拌上劲，最后加干淀粉搅匀；5. 菜叶泥放在碗里，加盐少许、虾泥100克搅拌均匀成绿色虾泥；6. 取大盘1个，盘心抹一层薄薄的猪油；7. 把肥膘虾泥分成相等的两份，放一份虾泥在盘中铺平，把绿色虾泥放在上面摊平，再将另一份肥膘虾泥放在绿色虾泥上摊平（三层共厚约2厘米）；8. 然后上笼用旺火蒸制；9. 将蒸好的虾糕切成3厘米宽的长条，再改刀切成菱形块；10. 把切下来的虾糕边角料放在盘中心，再把整块的尖朝里围成一圈，如此一层层摆成底大上小的塔形；11. 另用虾泥制成花朵放在塔形顶部；12. 锅置旺火上，放入鸡汤200毫升、盐少许烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上熟猪油，起锅倒入盘中即成。【说明】
工艺：粉蒸
口味：咸鲜味
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【夹心虾糕的制作材料】
主料：虾仁200克
辅料：鸡蛋清50克 生菜（团叶）100克 肥膘肉100克
调料：盐5克 黄酒15克 味精1克 淀粉(玉米)5克 香醋50克
【夹心虾糕怎么做好吃】
1. 虾仁洗净，先用牙签挑去沙线，然后将虾仁倒入清水盆里用筷子搅转半分钟倒出浑水，换清水再轻搅半分钟，洗净沥水，待用；2. 蒸虾糕用旺火蒸6～7分钟即取出。时间短不熟，时间长则硬。
【夹心虾糕小贴士】
夹心虾糕是安徽巢湖地区喜庆筵席上的名菜，系选用我国五大淡水湖之一的巢湖特产白米虾，取其熟后不红的特点，制成洁白鲜嫩的虾泥，间以绿色菜汁配制的翡翠虾泥层，以旺火蒸制而成，工艺精湛，火候独到，成品白如玉，绿如翠，清心悦目，咸鲜滑嫩，以香醋相佐，别具风味。
【夹心虾糕的热量】
能量1311.83千卡,蛋白质99.6克,脂肪94.31克,碳水化合物14.66克,叶酸31.6微克,膳食纤维0.6克,胆固醇1159毫克,维生素A131微克,胡萝卜素360微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.62毫克,烟酸12.08毫克,维生素C20毫克,维生素E3.16毫克,钙1215.15毫克,磷1394.44毫克,钾1352.54毫克,钠12063.2毫克,镁559.22毫克,铁26.8毫克,锌12.76毫克,硒166.4微克,铜4.86毫克,锰2.36毫克, 夹心虾糕的做法，夹心虾糕怎么做