【什锦豆腐煲的做法】
1. 嫩豆腐焯水，去豆腥味；2. 鲜目鱼（鳎目鱼）洗净切小块；3. 海蛎洗净去贝壳；4. 鲜虾去头、壳；5. 干贝洗净水发；6. 香菇去蒂切菱形片；7. 大青蒜切马蹄形；8. 蒜头去皮，切两头待用；9. 冬笋削皮洗净，切片；10. 锅置旺火上，加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，倒入各种辅料，下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味，烧开；11. 把烧开的汤料倒入备好的砂锅里，将煸过的青蒜、蒜头垫底，放上焯水的豆腐、辅料、上汤，中火煲5 分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【什锦豆腐煲的制作材料】
主料：豆腐(南)750克
辅料：海虾100克 鳎目鱼100克 牡蛎(鲜)100克 干贝50克 香菇（鲜）50克 虾米50克 冬笋50克
调料：青蒜10克 大蒜（白皮）10克 盐5克 白酱油15克 料酒5克 味精2克 胡椒粉3克 蚝油10克 植物油30克
【什锦豆腐煲怎么做好吃】
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
【什锦豆腐煲小贴士】
【什锦豆腐煲的热量】
能量1166.62千卡,维生素B60.38毫克,蛋白质137.97克,脂肪50.44克,碳水化合物55.08克,叶酸235.9微克,膳食纤维14.43克,胆固醇735.5毫克,维生素A66.1微克,胡萝卜素103.8微克,硫胺素0.57毫克,核黄素0.66毫克,烟酸18.38毫克,维生素C3.3毫克,维生素E48.82毫克,钙1528.86毫克,磷1738.54毫克,钾2764.45毫克,钠6521.54毫克,碘41.86微克,镁615.78毫克,铁30.94毫克,锌19.21毫克,硒265.01微克,铜39.94毫克,锰2.21毫克, 什锦豆腐煲的做法，什锦豆腐煲怎么做