【纸包鸡的做法】
1. 将鸡脯肉批成薄片48 片，拌以黄酒、甜面酱、精盐、味精、蛋清捏上劲，加湿淀粉上浆，再加入葱丝、姜丝、香油拌匀；2. 将透明玻璃纸剪成10 厘米的方形24 小张；3. 每张玻璃纸上平摊鸡片2 片，香菜叶1 瓣，折拢成长方形；4. 炒锅置旺火上，下色拉油烧至三成热时，将包好的鸡片放入锅内，用手勺不断淋浇，使之成熟，用漏勺捞起装盘即成。【说明】
工艺：纸包炸
口味：炸烧味
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【纸包鸡的制作材料】
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：鸡蛋清25克
调料：小葱5克 姜5克 甜面酱5克 黄酒5克 盐3克 味精2克 淀粉(蚕豆)8克 香油10克 色拉油30克
【纸包鸡怎么做好吃】
1. 鸡脯要批得薄且均匀，上味要足，炸时要控制好油温和火候，否则鸡脯易老，或者纸爆破，影响成形；2. 因有过油炸制过程，需准备色拉油750克。
【纸包鸡小贴士】
此莱撇开传统的挂糊，拍粉工艺，以无毒、无味、透明的玻璃纸为原料，包住鸡片，炸制而成，使鸡肉中水份、鲜味不受烹调影响。
【纸包鸡的热量】
能量686.49千卡,蛋白质43.04克,脂肪49.99克,碳水化合物15.42克,叶酸1.64微克,膳食纤维0.32克,胆固醇164毫克,维生素A40.65微克,胡萝卜素52微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.35毫克,烟酸21.84毫克,维生素C1.25毫克,维生素E29.07毫克,钙22.54毫克,磷442.3毫克,钾742.95毫克,钠1539.62毫克,碘0.48微克,镁65.74毫克,铁2.32毫克,锌1.57毫克,硒23.24微克,铜0.16毫克,锰0.27毫克, 纸包鸡的做法，纸包鸡怎么做