【烧家常豆腐的做法】
1. 将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；2. 水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；3. 猪肉切碎成肉末待用；4. 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；5. 锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；6. 下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；7. 下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；8. 撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。【说明】
工艺：烧
口味：麻辣味
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【烧家常豆腐的制作材料】
主料：豆腐(南)200克 木耳(水发) 20克 冬笋20克 猪肉(肥瘦)35克 青蒜20克
辅料：
调料：植物油75克 豆豉15克 豆瓣20克 酱油12克 料酒6克 辣椒粉10克 花椒粉1克 淀粉(玉米)10克 白砂糖2克 味精1克 大葱15克 大蒜（白皮）10克
【烧家常豆腐怎么做好吃】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【烧家常豆腐小贴士】
【烧家常豆腐的热量】
能量490.57千卡,维生素B60.12毫克,蛋白质27.42克,脂肪27.61克,碳水化合物43.8克,叶酸54.83微克,膳食纤维10.55克,胆固醇28毫克,维生素A343.78微克,胡萝卜素2026微克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.35毫克,烟酸5.3毫克,维生素C4.75毫克,维生素E21.11毫克,钙304.51毫克,磷345.27毫克,钾910.97毫克,钠2059.37毫克,碘0.42微克,镁195.06毫克,铁11.9毫克,锌2.84毫克,硒11.12微克,铜8.47毫克,锰1.45毫克, 烧家常豆腐的做法，烧家常豆腐怎么做