猴头菇炖鸡的做法,猴头菇炖鸡怎样做?

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猴头菇炖鸡的做法

1. 将鸡煺去毛,掏去内脏,用水洗净,斩去头、爪,再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟,用凉水洗净泥沙,用手撕开,挤净水。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段,葱、香菜均切成段;姜切成块,用刀拍一下。2. 锅内放少量猪油,烧热后用葱、姜块炸锅,放入鸡肉块煸炒至半熟,添鸡汤,加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿,汤开后用微火炖烂,放入油菜,挑出葱、姜块、八角、茴香,将猴头菇、鸡块等捞在碗内,将锅内的汤烧开,撇去浮沫,放入味精,浇在碗内的鸡块上,上边放上香菜段即可。

说明

工艺:原炖

口味:咸鲜味

标签: 【胃炎食谱】 【防癌抗癌食谱】 【补虚养身食谱】 【神经衰弱食谱】 【消化性溃疡食谱

猴头菇炖鸡的制作材料

主料:鸡1500克 猴头菇150克

辅料:冬笋25克 油菜25克 金华火腿15克

调料:盐5克 花椒1克 黄酒15克 味精2克 大葱10克 姜10克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 香菜10克 猪油(炼制)20克

猴头菇炖鸡怎么做好吃

花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

猴头菇炖鸡小贴士

1. 本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。2. 猴头菇为食用菌中名贵品,其营养价值高,肉嫩,味鲜美,不仅为宴席之珍馐,亦为上好之补品,具有助消化、补五脏、抗癌之功效,与鸡肉同用则补益作用更强。3. 适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用,亦可作为癌症病人之辅助膳食。

猴头菇炖鸡的热量

能量2801.96千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质298.42克,维生素B120.9微克,脂肪166.2克,碳水化合物36.28克,叶酸27.93微克,膳食纤维9.66克,胆固醇1623.3毫克,维生素D3微克,维生素A782.1微克,胡萝卜素323.4微克,硫胺素0.9毫克,核黄素1.54毫克,烟酸85.96毫克,维生素C20.75毫克,维生素E12.18毫克,钙248.34毫克,磷2460.46毫克,钾3975.41毫克,钠3400.53毫克,碘0.15微克,镁323.11毫克,铁26.78毫克,锌17.68毫克,硒180.77微克,铜1.29毫克,锰1.33毫克, 猴头菇炖鸡的做法,猴头菇炖鸡怎么做

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