【生熏仔鸡的做法】
1. 鸡宰杀治净，再将盐、姜片、葱10 克、花椒10 粒撒入净鸡腹内揉擦腌渍15 分钟左右；2. 腌渍过的鸡用开水烫一下，使鸡皮收缩，擦干水分，抹上一层稀麦芽糖，再抹上一层香油，放在风口处吹干表面；3. 用铁锅1 只，锅内先撒匀米饭，再撒上花椒10 粒、浸湿的茶叶和白糖，放上铁丝箅，箅上铺一层葱，将鸡脯朝上放在葱上，盖严锅盖，先用大火烧；4. 烧至锅中冒黄烟时，在周围淋清水约200毫升，以产生蒸气，然后压火焖约30分钟取出；5. 鸡取出后，表面涂一层香油，斩成条块，放在盘内码成鸡形，配上辣酱油佐食。【说明】
工艺：熏
口味：清香味
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【生熏仔鸡的制作材料】
主料：母鸡1500克
辅料：米饭(蒸)150克
调料：姜10克 小葱25克 花椒5克 茶叶25克 盐10克 黄酒10克 麦芽糖5克 白砂糖20克 辣酱油50克 香油30克
【生熏仔鸡怎么做好吃】
1. 将鸡洗净从翅下开一小口，掏尽内脏和鸡嗉，清水冲洗，再用洁布拭干腹内血水；2. 熏时一定要将盖盖严，保证鸡的成熟及原质原味。
【生熏仔鸡小贴士】
烟熏是安徽沿江一带擅长的烹饪技法，有生熏、熟熏之分。生熏技术要求较高，能更好地保持原质原味。“生熏仔鸡”采取整只烟熏。其烹制特点为熏时淋水，熏中有蒸，使整鸡内部熟透。
【生熏仔鸡的热量】
能量4409.55千卡,蛋白质309.44克,脂肪282.98克,碳水化合物155.57克,叶酸7.3微克,膳食纤维2.5克,胆固醇2490毫克,维生素A2123.95微克,胡萝卜素234微克,硫胺素0.81毫克,核黄素0.7毫克,烟酸135.26毫克,维生素C5.65毫克,维生素E41.28毫克,钙103.45毫克,磷1909.15毫克,钾4250.45毫克,钠4875毫克,镁279.25毫克,铁21.18毫克,锌23.63毫克,硒1.18微克,铜1.55毫克,锰2.08毫克, 生熏仔鸡的做法，生熏仔鸡怎么做