【香油撕鸡的做法】
1. 将鸡从脊背处用刀剖开，掏出内脏洗净；2. 再斩去头脚，拆净大小骨头，放入盆内；3. 盆内加入料酒、葱、姜、白糖、酱油、精盐、花椒拌匀，腌半小时左右；4. 炒锅放火上烧热，倒入猪油烧至八成热时，将鸡内外抹匀淀粉；5. 鸡下锅氽炸（炸时应先用旺火，再改用温火）至呈金黄色时捞出沥油；6. 另取1个锅，把香油、白糖、辣酱油入锅略炒；7. 放入炸鸡，翻两翻取出，用手撕成小块装盘即可。【说明】
工艺：炸
口味：微辣
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【香油撕鸡的制作材料】
主料：母鸡750克
辅料：
调料：大葱25克 姜15克 酱油25克 盐5克 料酒25克 白砂糖2克 花椒2克 淀粉(玉米)15克 辣椒油20克 香油5克 猪油（炼制）100克
【香油撕鸡怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
【香油撕鸡小贴士】
【香油撕鸡的热量】
能量3116.46千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质154.56克,脂肪250.97克,碳水化合物65.31克,叶酸3.5微克,膳食纤维1.64克,胆固醇1338毫克,维生素A1084.51微克,胡萝卜素90.3微克,硫胺素0.43毫克,核黄素0.39毫克,烟酸66.87毫克,维生素C1.35毫克,维生素E36.25毫克,钙68.28毫克,磷966.29毫克,钾2224.58毫克,钠3877.68毫克,碘0.6微克,镁172.88毫克,铁12.35毫克,锌11.44毫克,硒0.68微克,铜0.76毫克,锰1.23毫克, 香油撕鸡的做法，香油撕鸡怎么做