【酸菜牛肉的做法】
1.牛肉洗净切成块；葱洗净，切成段；大蒜剥去蒜衣，拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。2.烧锅放油适量，把牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里。3.利用锅中余油，把葱段、蒜茸、酸菜梗放在锅里炒透，加入牛肉，随用芡汤18毫升、糖醋、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成。【说明】
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
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【酸菜牛肉的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)100克 酸白菜150克
辅料：
调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 豆豉8克 辣椒(红、尖、干)20克 植物油50克 醋3克 白砂糖4克 淀粉(豌豆)4克 香油1克
【酸菜牛肉怎么做好吃】
因有牛肉拉油过程，需准备植物油500克左右；本菜中选用的是已烘干的酸菜梗。
【酸菜牛肉小贴士】
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
【酸菜牛肉的热量】
能量254.64千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质26.9克,脂肪8.2克,碳水化合物28.28克,叶酸1.74微克,膳食纤维9.96克,胆固醇84毫克,维生素A16.25微克,胡萝卜素55.2微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.22毫克,烟酸6.92毫克,维生素C3.59毫克,维生素E7.67毫克,钙111.42毫克,磷297.73毫克,钾683.19毫克,钠180.5毫克,镁97.35毫克,铁7.58毫克,锌7.21毫克,硒8.89微克,铜0.46毫克,锰2.9毫克, 酸菜牛肉的做法，酸菜牛肉怎么做