【花生米牛肉汤的做法】
1. 将牛肉放入沸水锅内略焯一下，捞出控净水，然后放入汤锅内；2. 汤锅内加入葱段、姜片、料酒、清水，用大火煮沸；3. 再用小火将牛肉烧至八成熟；4. 取出牛肉(牛肉汤余1250克)并将其切成5厘米、1.7厘米宽、1厘米厚的片(大约可切24片)；5. 花生米用开水泡15分钟，剥皮放入碗内；6. 加适量的清水，上笼屉蒸至熟烂，备用；7. 鸡脯肉剁成细茸，放在碗内，加入料酒、葱、姜末搅拌匀，挤出血水；8. 放入牛肉汤，用小火将汤澄清；9. 取汤 盆一个，放入花生米、牛肉片，再将澄清过的汤过筛倒入汤盆内；10. 然后加精盐、味精，再上笼屉蒸至牛肉熟烂取出上桌即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【花生米牛肉汤的制作材料】
主料：牛里脊肉1500克
辅料：鸡胸脯肉150克 花生仁（生）100克
调料：葱白50克 姜10克 料酒25克 盐5克 味精5克
【花生米牛肉汤怎么做好吃】
1. 花生和大豆一样，被人誉为“植物肉”，含油量高达50％，富含蛋白质，并极易被人体消化吸收；2. 经现代药理研究和临床应用，认为花生米还有降压、止血和降纸胆固醇的作用；3. 故高血压、动脉硬化、冠心病患者宜长期食用；4. 花生米牛肉汤，以牛脊背肉为主料，配以花生米、鸡脯肉，堪称高级营养保健汤肴；5. 三种食物功效相近，滋补性强，共成益气补虚，悦脾和胃，滋养润肺，增力通乳之剂；6. 适用于营养不良、脾胃失调、气虚无力、体弱乳少等症。
【花生米牛肉汤小贴士】
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
【花生米牛肉汤的热量】
能量2805千卡,维生素B64.95毫克,蛋白质391.38克,脂肪127.02克,碳水化合物31.06克,叶酸181.35微克,膳食纤维6.42克,胆固醇783毫克,维生素A36.8微克,胡萝卜素77微克,硫胺素1.45毫克,核黄素1.55毫克,烟酸128.04毫克,维生素C10.9毫克,维生素E18.57毫克,钙111.8毫克,磷4281.7毫克,钾3296.4毫克,钠3559.14毫克,碘10.2微克,镁669.35毫克,铁9.6毫克,锌74.48毫克,硒73.73微克,铜1.26毫克,锰1.77毫克, 花生米牛肉汤的做法，花生米牛肉汤怎么做