【油爆肚领的做法】
1. 将羊肚领（羊肚最精部分）去掉内部脂肪，切去外沿大草芽，洗净，切成2厘米见方的块；3. 把料酒、酱油、味精、葱末、姜米、蒜米、水淀粉、汤放一碗内，配成冷芡；4. 将炒勺上火，倒入花生油烧至七八成热；5. 同时速将肚领放入开水锅中稍烫，控去水，倒入油内稍炸，倒出沥油；6. 将肚领倒回勺内上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，装盘即成。【说明】
工艺：油爆
口味：咸鲜味
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【油爆肚领的制作材料】
主料：羊肚200克
辅料：
调料：香油25克 花生油50克 酱油25克 料酒10克 味精1克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 淀粉(玉米)30克
【油爆肚领怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【油爆肚领小贴士】
【油爆肚领的热量】
能量986.88千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质27.24克,脂肪81.81克,碳水化合物35.8克,叶酸1.8微克,膳食纤维0.56克,胆固醇248毫克,维生素A49微克,胡萝卜素17.9微克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.4毫克,烟酸4.51毫克,维生素C1.2毫克,维生素E39.24毫克,钙116.45毫克,磷347.49毫克,钾345.14毫克,钠1660.16毫克,碘0.6微克,镁79.77毫克,铁7.91毫克,锌5.95毫克,硒20.29微克,铜0.34毫克,锰1.89毫克, 油爆肚领的做法，油爆肚领怎么做