【炸鸡丝卷的做法】
1. 将鸡脯肉剔去筋膜洗净；2. 将火腿和鸡脯肉切细丝，放入碗里，加入味精、鸡蛋清、江米酒、盐、葱和籼米粉（20克）浆拌好，待用；3. 猪网油洗净晾干，铺在案板上，拍平，撒上面粉（20克）拌匀；4. 将鸡丝、火腿丝放在网油上，理成长条，再用网油包卷成小指粗的长条（8条），撒上面粉（30克）；5. 鸡蛋磕入碗内，加入籼米粉（30克），调成蛋糊，均匀地涂在鸡丝卷上；6. 炒勺置中火上，下熟猪油烧至四成热，下鸡丝卷炸至内熟外黄时捞起，用刀斜切成厚片，装盘，撒上花椒盐；7. 上桌时，随带甜面酱1碟作食；【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
标签： 【浙江菜】
【炸鸡丝卷的制作材料】
主料：鸡胸脯肉300克
辅料：火腿50克 猪网油200克 籼米粉（干、细）50克 鸡蛋清50克 鸡蛋100克 小麦面粉50克
调料：盐5克 味精1克 江米酒50克 甜面酱20克 椒盐5克 大葱10克 猪油（炼制）100克
【炸鸡丝卷怎么做好吃】
因制作过程中需要炸制，所以要备猪油1000克，实耗约100克。
【炸鸡丝卷小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【炸鸡丝卷的热量】
能量3553.18千卡,维生素B60.09毫克,蛋白质99.36克,脂肪304克,碳水化合物108.44克,叶酸139.7微克,膳食纤维2.42克,胆固醇1163.5毫克,维生素A512.1微克,胡萝卜素12.4微克,硫胺素0.67毫克,核黄素0.98毫克,烟酸36.97毫克,维生素C0.3毫克,维生素E52.21毫克,钙110.2毫克,磷1083.74毫克,钾1515.04毫克,钠3759.53毫克,碘32.37微克,镁155.47毫克,铁11.19毫克,锌7.19毫克,硒60.13微克,铜0.61毫克,锰2.08毫克, 炸鸡丝卷的做法，炸鸡丝卷怎么做