茄汁酥鱼的做法，茄汁酥鱼怎样做？

【茄汁酥鱼的做法】

1.除去鱼的鳞、鳃、鳍、内脏并洗净，由脊背骨剖开成两片，再斜片成瓦形块，用料洒和盐腌约半小时；葱、姜都切成末。2.油烧沸后，将鱼逐块下入油锅，炸成焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。3.锅中留一点油，下入姜末煸炒，随后下入番茄汁、糖、醋、葱花，再倒入炸好的鱼块，收汁后装盘晾凉。4.食用时，切成条装盘，淋香油即成。

【说明】

工艺：炸烹

口味：甜咸味

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【茄汁酥鱼的制作材料】

主料：鲤鱼1500克

辅料：

调料：植物油100克 料酒50克 盐10克 白砂糖100克 醋50克 香油25克 番茄汁150克 大葱15克 姜15克

【茄汁酥鱼怎么做好吃】

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

【茄汁酥鱼小贴士】

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

【茄汁酥鱼的热量】

能量2284.6千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质265.48克,脂肪86.71克,碳水化合物112.32克,叶酸548.72微克,膳食纤维0.76克,胆固醇1260毫克,维生素A380.85微克,胡萝卜素35.1微克,硫胺素0.48毫克,核黄素1.38毫克,烟酸41.4毫克,维生素C1.05毫克,维生素E36.5毫克,钙794.2毫克,磷3123.5毫克,钾5252.65毫克,钠4871.7毫克,碘70.5微克,镁513.7毫克,铁19.05毫克,锌32.04毫克,硒232.13微克,铜1毫克,锰2.89毫克, 茄汁酥鱼的做法，茄汁酥鱼怎么做