【干烧荷包鱼的做法】
1. 将鲫鱼宰杀，去鳞、内脏及鳞洗净，加精盐、料酒拌匀腌片刻；2. 将鱼身擦干水分，鱼肚内撒上淀粉；3. 葱切段，姜切片；4. 玉兰片、冬菇、海参，猪肥肉切小丁加鸡蛋液、精盐、料酒、味精拌匀成馅，填入鱼肚内，用淀粉封口；5. 鱼身两剞上花刀；6. 炒锅注油烧热，下入鲫鱼炸至五成熟捞出控油；7. 炒锅留底油烧热，下入豆瓣酱、葱段、姜片略炒，加入酱油、料酒、白糖、精盐，放入鲫鱼、水烧开；8. 小火煮至鱼熟汁浓稠即可。【说明】
工艺：干烧
口味：咸甜味
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【干烧荷包鱼的制作材料】
主料：鲫鱼500克
辅料：鸡蛋50克 猪肉(肥)50克 海参（水浸）50克 玉兰片50克
调料：植物油30克 酱油5克 豆瓣酱20克 白砂糖8克 料酒15克 胡椒粉3克 盐4克 淀粉(玉米)10克 大葱10克 姜5克
【干烧荷包鱼怎么做好吃】
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
【干烧荷包鱼小贴士】
【干烧荷包鱼的热量】
能量1059.81千卡,维生素B60.52毫克,蛋白质105.78克,脂肪58.45克,碳水化合物38.02克,叶酸173.98微克,膳食纤维6.41克,胆固醇477毫克,维生素A139.8微克,胡萝卜素16.7微克,硫胺素0.55毫克,核黄素0.62毫克,烟酸13.47毫克,维生素C1毫克,维生素E3.97毫克,钙591.39毫克,磷931.55毫克,钾1795.38毫克,钠3388.03毫克,碘13.97微克,镁270.36毫克,铁14.7毫克,锌4.25毫克,硒131.25微克,铜0.33毫克,锰0.9毫克, 干烧荷包鱼的做法，干烧荷包鱼怎么做