【山东小炒皇的做法】
1. 山药去皮洗净切丝。青、红尖椒去籽切丝。木耳切丝。虾米洗净，用少许开水泡一下。锅内加油烧至六成热，将山药丝放入炸至金黄色捞出。2. 锅内加水烧开，将豆芽、青椒丝、红椒丝、木耳丝汆透捞出。3. 另起锅，加入少许油烧热，用葱姜蒜爆锅，加豆芽、山药丝、青红尖椒丝、虾米、木耳丝、精盐、味精及泡虾米的水调味，炒匀，加香油颠炒均匀，装盘即成。【说明】
工艺：炒
口味：家常味
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【山东小炒皇的制作材料】
主料：木耳(水发) 20克 绿豆芽50克 山药50克 辣椒(青、尖)50克 辣椒(红、尖)50克
辅料：虾米50克
调料：盐5克 味精3克 料酒5克 香油5克 植物油30克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克
【山东小炒皇怎么做好吃】
1. 因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。2. 山药要先炸一下，其他原料氽水。
【山东小炒皇小贴士】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
【山东小炒皇的热量】
能量227.64千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质26.87克,脂肪6.89克,碳水化合物19.04克,叶酸29.54微克,膳食纤维4.53克,胆固醇262.5毫克,维生素A160.3微克,胡萝卜素897.7微克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.15毫克,烟酸3.62毫克,维生素C108.4毫克,维生素E6.56毫克,钙335.85毫克,磷434.37毫克,钾659.57毫克,钠4684.78毫克,碘41.35微克,镁168.26毫克,铁8.21毫克,锌2.61毫克,硒39.73微克,铜1.46毫克,锰1.05毫克, 山东小炒皇的做法，山东小炒皇怎么做