宿迁猪头肉的做法，宿迁猪头肉怎样做？

【宿迁猪头肉的做法】

1. 葱去根须洗净，切段；2. 姜洗净，切片；3. 蒜去蒜衣，洗净，切片；4. 将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净；5. 猪面朝下放板上，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；6. 猪脸切成两块，下巴切成3 块；7. 再放在清水中泡去血污，捞出放沸水锅内，烧约20 分钟，捞出洗净，切成5 厘米的方块；8. 锅内用竹箅垫底，放入猪头肉块，加酱油、猪肉汤2500毫升，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、绍酒，盖上锅盖，同烧；9. 烧约20 分钟，移至微火上焖至汤浓，然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5 分钟，加绵白糖、味精，淋入香油，起锅晾凉，即可装盘。

【说明】

工艺：红烧

口味：五香味

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【宿迁猪头肉的制作材料】

主料：猪头6500克

辅料：

调料：酱油750克 白砂糖100克 黄酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克 大葱50克 大蒜（白皮）25克 香油100克

【宿迁猪头肉怎么做好吃】

在移至小火上焖时，约需2 小时，汤汁即可变浓，要勤看勤翻。

【宿迁猪头肉小贴士】

此菜是宿迁地方风味名肴，闻名省内外。

【宿迁猪头肉的热量】

能量1974.65千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质49.28克,脂肪102.06克,碳水化合物205.82克,叶酸7.65微克,膳食纤维13.72克,维生素A8.5微克,胡萝卜素49.5微克,硫胺素0.48毫克,核黄素1.15毫克,烟酸14.14毫克,维生素C3.25毫克,维生素E70.34毫克,钙633毫克,磷1627.45毫克,钾2752.7毫克,钠43607.02毫克,碘18微克,镁1226.1毫克,铁68.44毫克,锌10.29毫克,硒13.11微克,铜0.83毫克,锰10.97毫克, 宿迁猪头肉的做法，宿迁猪头肉怎么做