【凤爪鱼肚炖水鱼的做法】
1. 将鱼肚洗净切成一寸半方块，放入锅中加入煮十五分钟，取出，另用锅放入清水二杯，姜二片，葱一条，酒一汤匙和鱼肚同煮三十分钟，只取出鱼肚；2. 将水鱼（甲鱼）切开，除去内脏和肥脂，放沸热水中烫过，取出洗净，隔去水分，用锅放入猪油二汤匙，即放入水鱼、姜汁一茶匙，酒二汤匙炒匀，注放清水一杯，煮沸；3. 取出水鱼，放清水中洗过，斩件备用，此处理可使瘦肉洗净，切件，也放沸水中稍烫，使血水除去，用一个较大炖盆，先放入瘦肉片和火腿片，水鱼放上，鸡脚放周边，加姜，料酒，上汤调味后，上盖，放沸水唤中，隔水炖约三小时即可；4. 元肉（桂圆）放碗，加少许水，隔水蒸约一小时只取汁水，鱼肚片亦蒸熟，候水鱼炖好时，才加入水鱼炖盅内，浇上元肉汁，即可供用，是一款清而不腻，滋阴美味的炖品。【说明】
工艺：炖
口味：清香味
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【凤爪鱼肚炖水鱼的制作材料】
主料：甲鱼100克 鸡爪500克 鱼肚800克
辅料：猪肉(瘦)80克 火腿40克 桂圆30克
调料：料酒15克 姜5克
【凤爪鱼肚炖水鱼怎么做好吃】
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
【凤爪鱼肚炖水鱼小贴士】
【凤爪鱼肚炖水鱼的热量】
能量1447.35千卡,维生素B60.09毫克,蛋白质142.36克,脂肪88.38克,碳水化合物20.88克,叶酸23.54微克,膳食纤维0.26克,生物素6微克,胆固醇595.4毫克,维生素A240.9微克,胡萝卜素14.5微克,硫胺素0.52毫克,核黄素0.83毫克,烟酸18.88毫克,维生素C13.1毫克,维生素E2.06毫克,钙190.35毫克,磷661.85毫克,钾942.75毫克,钠1481.44毫克,碘2.8微克,镁64.6毫克,铁9.93毫克,锌7.86毫克,硒60.81微克,铜0.4毫克,锰0.37毫克, 凤爪鱼肚炖水鱼的做法，凤爪鱼肚炖水鱼怎么做