【烩什锦丁的做法】
1. 海参,蹄筋,火腿,鸡肉,玉兰片,鸡肉均切一厘米见方的丁,鱼骨切一厘米见方,厚0.5厘米的小片,猪腰了片去腰臊,先在里面每隔0.33厘米宽剞上十字刀弦,再切一厘米见方的相,以上切好的料和豌豆均用沸水焯过.2. 鲜虾仁放入碗内,加入蛋清半片,湿淀粉五克调匀浆好.3. 炒锅置中火上,添入熟猪油,烧至六成热时,将虾仁放入,用铁筷子拨动划开,约十秒钟,虾仁已八成熟,将油滗出,再放入葱油十克,用旺火烧至?成热时,将所有加工好的原料一并倒入炒锅内,与虾仁混合,颠翻几下后,添清汤,加味精一克,精盐一克,料酒十克,烧开后,放入姜汁,味精,用湿淀粉勾芡,起锅盛入大汤碗内上桌即可.【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
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【烩什锦丁的制作材料】
主料：海参（水浸）30克 虾仁30克 猪蹄筋30克 鱼骨30克 竹笋30克 鸡肉30克 火腿肠30克 猪腰子30克
辅料：豌豆30克 鸡蛋100克 鸡蛋清30克
调料：猪油（炼制）30克 味精1克 盐3克 料酒10克 姜汁10克 葱汁10克 淀粉(豌豆)8克
【烩什锦丁怎么做好吃】
此菜味鲜色美,所配主要原料有十种,故称什锦.
【烩什锦丁小贴士】
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【烩什锦丁的热量】
能量715.76千卡,维生素B60毫克,蛋白质59.89克,脂肪47.83克,碳水化合物21.66克,叶酸143.66微克,膳食纤维1.46克,胆固醇973.8毫克,维生素A305.7微克,胡萝卜素66微克,硫胺素0.37毫克,核黄素0.91毫克,烟酸5.82毫克,维生素C5.7毫克,维生素E4.65毫克,钙324.68毫克,磷565.24毫克,钾788.3毫克,钠3357.34毫克,碘31.19微克,镁123.55毫克,铁8.45毫克,锌5.02毫克,硒96.59微克,铜1.05毫克,锰0.94毫克, 烩什锦丁的做法，烩什锦丁怎么做