【蜂肝的做法】
1. 取一容器，放入白酒、红曲、精盐、五香粉、鸡蛋清调搅均匀待用；2. 将猪肝清洗干净，然后把猪肝放在墩面上，找出肝叶主管，用一节竹管插入肝内，然后加气，边加气边灌入调料汁，如此反复几次将调料灌完，余料将肝抹均匀待用；3. 将肝管扎紧，然后放在太阳下晒30 分钟；4. 再将苦胆撕去，挂放在阴凉通风的地方，贮存；5. 食用时将蜂肝放入锅中煮熟，然后晾凉切片，整齐地码在盘中；6. 将葱花、辣椒面、酱油、醋、味精放入碗中兑成汁；7. 味汁与码放整齐的肝片一同上桌蘸食。【说明】
工艺：风干
口味：咸鲜味
【蜂肝的制作材料】
主料：猪肝500克
辅料：鸡蛋清25克
调料：白酒30克 五香粉5克 红曲15克 辣椒粉10克 酱油20克 盐5克 小葱10克 醋10克 味精3克
【蜂肝怎么做好吃】
1. 选择猪肝时，要选用完整不破，带胆的新鲜猪肝为宜；2. 加好调料的肝，要放在阳光下晒制，使表面水分蒸发。以利于肝的保存。
【蜂肝小贴士】
此菜因其肝面似蜂窝而得名，是云南弥渡民间春宴的冷荤上品。
【蜂肝的热量】
能量798.24千卡,维生素B61.45毫克,蛋白质103.16克,脂肪24.97克,碳水化合物23克,叶酸2129.85微克,膳食纤维4.8克,胆固醇900毫克,维生素A32836.3微克,胡萝卜素1958微克,硫胺素1.14毫克,核黄素10.31毫克,烟酸52.05毫克,维生素C2.1毫克,维生素E6.36毫克,钙82.4毫克,磷1317.52毫克,钾1519.82毫克,钠3765.49毫克,碘0.48微克,镁185.36毫克,铁122.82毫克,锌19.33毫克,硒134.14微克,铜0.31毫克,锰0.78毫克, 蜂肝的做法，蜂肝怎么做