【吉利茄卷的做法】
1. 将肥膘肉煮熟；2. 将鲜虾仁、熟肥膘剁成末；3. 水发干贝撒成丝；4. 放入碗内、加盐、味精、料酒、麻油、葱姜末、少许鸡蛋调拌均匀制成馅心；5. 将茄子切成10厘米长、5厘米宽、4毫米厚的长方片；6. 将茄片用开水略烫，投凉，控净水，沾面粉；7. 将馅放在茄片的一端，卷成卷；8. 接口处用鸡蛋清二个、面粉50克调成蛋清粉糊粘好；9. 沾面粉，拖蛋液，滚面包渣，沾实，制成吉利茄卷生坯；10. 锅置火上，注油烧热；11. 逐个下入吉利茄卷生坯炸至金黄色时，捞出沥油装盘即成。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：咸鲜味
标签： 【家常菜】
【吉利茄卷的制作材料】
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料：肥膘肉5克 虾仁50克 干贝15克 猪肉(瘦)100克 面包屑75克 鸡蛋150克 小麦面粉75克
调料：猪油（炼制）150克 盐4克 味精2克 料酒15克 香油10克 椒盐30克 大葱5克 姜5克
【吉利茄卷怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约1500克。
【吉利茄卷小贴士】
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【吉利茄卷的热量】
能量2498.56千卡,维生素B60.24毫克,蛋白质96.93克,脂肪189.86克,碳水化合物131.8克,叶酸196.46微克,膳食纤维8.88克,胆固醇1418.15毫克,维生素A541.05微克,胡萝卜素551.7微克,硫胺素1.28毫克,核黄素0.8毫克,烟酸12.8毫克,维生素C21.35毫克,维生素E19.71毫克,钙596.58毫克,磷1088.58毫克,钾1609.14毫克,钠4907.27毫克,碘44.68微克,镁259.72毫克,铁14.9毫克,锌8.03毫克,硒87.92微克,铜1.79毫克,锰1.24毫克, 吉利茄卷的做法，吉利茄卷怎么做