【炸烹肉段的做法】
1.将肉洗净切成1.5厘米宽、3厘米长的段。葱、姜均切丝，蒜切片；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。 2.用酱油、醋、精盐、味精、花椒水、白糖兑成味汁。 3.勺内放油烧至六七成热时，把肉段用湿淀粉抓匀，逐段放入油内炸至呈金黄色捞出。 4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，倒入肉段，烹上味汁，颠个儿出勺即可。【说明】
工艺：炸烹
口味：咸酸味
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【炸烹肉段的制作材料】
主料：猪肉(瘦)200克
辅料：
调料：大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 醋5克 淀粉(豌豆)30克 植物油50克 酱油10克 盐4克 味精1克 花椒3克 白砂糖5克
【炸烹肉段怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
【炸烹肉段小贴士】
【炸烹肉段的热量】
能量436.07千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质42.42克,脂肪12.75克,碳水化合物39.2克,叶酸16.95微克,膳食纤维1.28克,胆固醇162毫克,维生素A90.89微克,胡萝卜素17.4微克,硫胺素1.1毫克,核黄素0.23毫克,烟酸11.02毫克,维生素C0.7毫克,维生素E0.81毫克,钙49.15毫克,磷417.06毫克,钾731.47毫克,钠2362.48毫克,碘3.64微克,镁75.13毫克,铁8.16毫克,锌6.37毫克,硒19.56微克,铜0.3毫克,锰0.72毫克, 炸烹肉段的做法，炸烹肉段怎么做