【滑炒虾片的做法】
1. 将虾肉洗净，挑出沙肠，放在案板上；2. 用抹刀法片成厚0.3厘米、长5厘米的薄片；3. 猪肉洗净，抹刀片成长3厘米、厚0.2厘米的片；4. 玉兰片洗净，切成小排骨片(长方形片)；5. 冬菇洗净，切成薄片；6. 葱去皮，洗净，切花；7. 蒜去皮，切成片；8. 姜刮皮，洗净，切末；9. 把切好的肉片，虾片分别放在两个碗内，加入蛋清，湿淀粉和少许料酒，抓均匀上浆；10. 将锅架在火上，放油烧至五成热时，把浆好的虾片，肉片分别投入油锅用铁筷弄开，滑炸至八成熟，捞出控油；11. 原锅留少许底油，回到火上，烧到七八成热时，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，出香味；12. 放入玉兰片、冬菇片、毛豆煸炒几下，随即加入料酒、盐和少许鲜汤，汤烧开后；13. 放入滑好的虾片、肉片和味精，颠翻均匀，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油即成。【说明】
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
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【滑炒虾片的制作材料】
主料：对虾150克 猪里脊肉100克
辅料：玉兰片25克 香菇（鲜）15克 毛豆10克 鸡蛋清30克
调料：猪油（炼制）60克 料酒25克 味精2克 淀粉(玉米)15克 盐3克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 花椒2克
【滑炒虾片怎么做好吃】
1. 本品有油炸过程，需备熟猪油约500克；2.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
【滑炒虾片小贴士】
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【滑炒虾片的热量】
能量934.23千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质55.24克,脂肪69.77克,碳水化合物28.47克,叶酸15.18微克,膳食纤维4.54克,胆固醇400.3毫克,维生素A47.9微克,胡萝卜素25微克,硫胺素0.55毫克,核黄素0.39毫克,烟酸8.54毫克,维生素C3.58毫克,维生素E5.53毫克,钙149.27毫克,磷576.12毫克,钾775.59毫克,钠1661.8毫克,镁112.97毫克,铁6.46毫克,锌6.32毫克,硒58.87微克,铜0.82毫克,锰0.73毫克, 滑炒虾片的做法，滑炒虾片怎么做