【葱爆牛肉丝的做法】
1. 牛肉切成长4 厘米，火柴梗大小的丝；2. 葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝；3. 姜洗净，切丝；4. 蛋清、干淀粉调浆；5. 将牛肉丝上浆；6. 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用；7. 锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用；8. 锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。【说明】
工艺：葱爆
口味：葱香味
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【葱爆牛肉丝的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)400克
辅料：大葱150克 鸡蛋清50克
调料：姜10克 淀粉(蚕豆)15克 白酱油10克 盐5克 白砂糖10克 味精2克 胡椒粉2克 花生油40克
【葱爆牛肉丝怎么做好吃】
因有过牛肉丝滑油过程，需准备花生油500克。
【葱爆牛肉丝小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【葱爆牛肉丝的热量】
能量1038.15千卡,维生素B60.24毫克,蛋白质89.56克,脂肪57.38克,碳水化合物45.14克,叶酸17.6微克,膳食纤维4.01克,胆固醇336毫克,维生素A47.5微克,胡萝卜素114.2微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.78毫克,烟酸23.54毫克,维生素C4.9毫克,维生素E19.43毫克,钙215.64毫克,磷756.07毫克,钾1164.46毫克,钠3100.06毫克,碘0.4微克,镁136.6毫克,铁17.72毫克,锌19.76毫克,硒30.1微克,铜0.9毫克,锰1.31毫克, 葱爆牛肉丝的做法，葱爆牛肉丝怎么做