【翡翠鸡丝的做法】
1.将熟水面筋切成细丝。姜末。味精、料酒各0.5克，盐1克，干淀粉放入碗内调匀，再放上水面筋丝，上浆。另用一只碗盛鲜汤，加上调味搅匀。 2.炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧至四成热，把面筋丝下入过油，用漏勺捞起。锅中留余油约40克，将冬笋丝、青椒丝投入煸炒颠翻均匀，倒入味汁，用湿淀粉勾芡，再投入过油的面筋丝，翻炒几下即成。【说明】
工艺：滑炒
口味：清香味
标签： 【上海菜】
【翡翠鸡丝的制作材料】
主料：水面筋150克 青椒40克 冬笋40克
辅料：
调料：味精2克 盐2克 料酒1克 姜1克 淀粉(豌豆)10克 花生油65克
【翡翠鸡丝怎么做好吃】
【翡翠鸡丝小贴士】
【翡翠鸡丝的热量】
能量860.52千卡,蛋白质38.16克,脂肪65.22克,碳水化合物32.34克,叶酸4.4微克,膳食纤维2.29克,维生素A28.28微克,胡萝卜素169.7微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.15毫克,烟酸2.27毫克,维生素C29.24毫克,维生素E28.55毫克,钙139.31毫克,磷240.98毫克,钾173.56毫克,钠976毫克,碘3.84微克,镁46.12毫克,铁8.77毫克,锌3.06毫克,硒1.7微克,铜0.43毫克,锰1.63毫克, 翡翠鸡丝的做法，翡翠鸡丝怎么做