【红煨龟肉的做法】
1.乌龟两侧用铁锤打破，先用刀尖割下龟肉，去掉底板，再去掉上层和内脏，先洗一遍，再用开水烫至能去粗皮时即捞出放入凉水内，去掉粗皮，剁去头和脚爪尖，剔去喉管、气管，剁成3厘米大的块，洗净并沥干水分。水发香菇去蒂洗净，葱、姜拍破，余下的葱白切段。大蒜子剥去，洗净。2.五花肉切成厚片后下入开水锅内氽过，捞出洗净后放入垫有底篾的沙钵内，再放入大蒜子。3.将猪油烧沸，先放入葱、姜稍煸炒，再下入龟肉和香菇煸炒，烹料酒，加进盐、酱油、冰糖和鸡汤500毫升，烧开后倒入沙钵内，将盘盖上，用微火煨到酥烂为止。4.食用时，将煨好龟肉上火，收浓汁时用双手提着垫底篾，把龟肉取出来翻扑在深盘内，去掉五花肉、葱、姜，加味精和湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，放胡椒粉、香油和葱段，浇盖在龟肉上即成。【说明】
工艺：煨
口味：咸鲜味
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【红煨龟肉的制作材料】
主料：乌龟2500克 猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：香菇（鲜）50克 大蒜（白皮）100克
调料：猪油（炼制）100克 料酒50克 盐5克 酱油25克 冰糖15克 味精3克 胡椒粉1克 大葱25克 姜15克 淀粉(豌豆)8克 香油15克
【红煨龟肉怎么做好吃】
乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
【红煨龟肉小贴士】
【红煨龟肉的热量】
能量4115.29千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质55.44克,脂肪410.12克,碳水化合物59.21克,叶酸24.34微克,膳食纤维3.85克,胆固醇638毫克,维生素A89.05微克,胡萝卜素72.1微克,硫胺素0.55毫克,核黄素0.38毫克,烟酸14.3毫克,维生素C8.85毫克,维生素E17毫克,钙114.19毫克,磷687.14毫克,钾1547.95毫克,钠4075.13毫克,碘0.68微克,镁163.31毫克,铁9.41毫克,锌9.78毫克,硒23.52微克,铜0.59毫克,锰1.43毫克, 红煨龟肉的做法，红煨龟肉怎么做