【蚝油鲍鱼的做法】
1. 用老母鸡肉、猪瘦肉、火腿加清水1000毫升，用旺火烧沸后改用小火熬约4 小时，加精盐，得上汤250毫升，备用；2. 将鲍鱼用沸水胀发、浸?4 小时，洗净污物，再放在沸水锅中滚漂3次，至漂清灰味为止；3. 把鲍鱼切片，每只切成4 片，每片约重15 克，在片上刻上井字形花纹；4. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片；5. 再放入胡椒粉、酱油，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油和植物油，拌匀上碟便可。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【蚝油鲍鱼的制作材料】
主料：鲍鱼干1200克
辅料：鸡肉100克 猪肉(瘦)300克 火腿50克
调料：姜10克 小葱20克 蚝油25克 黄酒15克 味精2克 盐5克 白砂糖1克 香油1克 老抽10克 胡椒粉2克 植物油40克
【蚝油鲍鱼怎么做好吃】
此菜为时令菜式，宴客佳品。
【蚝油鲍鱼小贴士】
鲍鱼干：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
【蚝油鲍鱼的热量】
能量4566.68千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质739.62克,脂肪98.12克,碳水化合物178.51克,叶酸53.52微克,膳食纤维0.6克,胆固醇368.5毫克,维生素A570微克,胡萝卜素186.2微克,硫胺素1.97毫克,核黄素2.05毫克,烟酸111.11毫克,维生素C4.6毫克,维生素E12.93毫克,钙1775.29毫克,磷3917.45毫克,钾5756.31毫克,钠31590.1毫克,碘19.75微克,镁4340.98毫克,铁93.86毫克,锌31.56毫克,硒844.21微克,铜5.93毫克,锰4.47毫克, 蚝油鲍鱼的做法，蚝油鲍鱼怎么做