【香芋牛肉煲的做法】
1. 牛肉切片，加味精、胡椒粉1克、生粉5克、苏打粉、奶粉、酒拌匀，腌渍2小时，备用；2. 香菇泡软去蒂；3. 芋头、姜、蒜头切片；4. 葱切成小段； 5. 炒锅中倒入300克油，烧至四分热，放入芋头，炸到变色即捞起；6. 再放入牛肉，炸至浮起，捞出沥干；7. 炒锅中留油20克烧热，放入姜、蒜爆香后，加高汤盐、味精、糖、酒、清水和芋头，煮三四分钟；8. 待芋头稍烂，加牛肉、香菇、葱一起煮一会儿；9. 勾芡，并淋下牛奶煮开后，倒入砂锅内；10. 将砂锅移至炉上，以中火煮数分钟即上桌。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【香芋牛肉煲的制作材料】
主料：牛肉(后腿)150克 芋头150克
辅料：香菇（干）30克 牛奶10克 全脂牛奶粉5克
调料：大葱15克 姜8克 大蒜（白皮）10克 植物油50克 味精6克 胡椒粉1克 芡粉10克 苏打粉1克 料酒5克 盐10克 白砂糖30克
【香芋牛肉煲怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
【香芋牛肉煲小贴士】
芋头：芋头忌于香蕉同食。 全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
【香芋牛肉煲的热量】
能量563.68千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质45.4克,脂肪5.19克,碳水化合物95.6克,叶酸56微克,膳食纤维11.77克,胆固醇118毫克,维生素A59.84微克,胡萝卜素272.8微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.73毫克,烟酸16.66毫克,维生素C12.27毫克,维生素E2.48毫克,钙163.73毫克,磷529.96毫克,钾1111.63毫克,钠4564.52毫克,碘0.08微克,镁127.37毫克,铁10.82毫克,锌9.86毫克,硒12.98微克,铜1.12毫克,锰2.58毫克, 香芋牛肉煲的做法，香芋牛肉煲怎么做