乳汁肉干的做法，乳汁肉干怎样做？

【乳汁肉干的做法】

1. 把里脊肉切成6 厘米长、3 厘米宽的薄片；2. 葱姜洗净，葱切段，姜切末；3. 猪里脊肉片中加入红腐乳汁、黄酒、白糖、葱、姜末、味精拌和，腌半小时；4. 炒勺上火，倒入油少许，待油烧至温热时，把肉片一片一片下人锅中，两面翻身贴熟，取出，即可装盘。

【说明】

工艺：生煎

口味：腐汁味

标签： 【滋阴食谱】 【贫血食谱】

【乳汁肉干的制作材料】

主料：猪里脊肉500克

辅料：

调料：白砂糖50克 腐乳汁100克 小葱15克 姜10克 黄酒25克 味精2克 植物油30克

【乳汁肉干怎么做好吃】

1. 鲜猪肉的表面有层稍微干燥的外膜，不发粘，呈红色，肌肉细密而有弹性，用手指压后不留指印，纤维细软，并且夹杂脂肪，闻起来有股清淡的自然芳香味。不新鲜的猪肉，肉色暗红，无光泽，表面有层风干的外膜，或者很潮湿，无弹性，粘手。切面呈绿色、灰色、暗色。手指压后凹陷不能恢复。轻度不新鲜的肉，闻起来稍有不愉快的味道。严重腐败的肉，不但表面有臭味，而且肉的深层有氨味和酸味；2. 腐乳汁不要放的太多，加入调味料后，要拌均匀，在制肉干时油要少，下锅时要温油，而且一片片下锅，以免粘贴在一起；3. 因有过油煎制过程，需准备植物油300克。

【乳汁肉干小贴士】

【乳汁肉干的热量】

能量1004.56千卡,蛋白质102.57克,脂肪39.62克,碳水化合物55.74克,叶酸45.68微克,膳食纤维0.48克,胆固醇275毫克,维生素A48.8微克,胡萝卜素143微克,硫胺素2.37毫克,核黄素0.62毫克,烟酸26.27毫克,维生素C3.55毫克,维生素E3.02毫克,钙65.75毫克,磷935.73毫克,钾1645.03毫克,钠383.75毫克,镁152.49毫克,铁8.31毫克,锌11.75毫克,硒26.65微克,铜0.86毫克,锰0.62毫克, 乳汁肉干的做法，乳汁肉干怎么做