【椒麻雏鸡的做法】
1. 剁爪，剁条：将鸡宰杀洗净，剁去爪尖，由脊背劈成两片，用刀一拍，再剁成长条；2. 腌渍：将鸡条放入盘中，加入酱油，料酒，精盐，葱末，花椒粉腌渍入味；3. 挂糊：将腌好的鸡条放入蛋清和淀粉拌匀；4. 炸制：炒锅放火上，倒入花生油烧至五成热时，将鸡条下入炸熟捞出，待油温升至九成热时，再投入鸡条复炸至呈金黄色，捞出沥油，装盘即成。【说明】
工艺：炸
口味：椒麻味
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【椒麻雏鸡的制作材料】
主料：童子鸡500克
辅料：鸡蛋清30克
调料：花生油100克 大葱5克 酱油5克 盐5克 料酒10克 花椒粉2克 淀粉(玉米)5克
【椒麻雏鸡怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【椒麻雏鸡小贴士】
【椒麻雏鸡的热量】
能量1778.71千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质100.53克,脂肪147.13克,碳水化合物13.8克,叶酸0.58微克,膳食纤维0.71克,胆固醇530毫克,维生素A241.01微克,胡萝卜素6微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.56毫克,烟酸28.26毫克,维生素C0.15毫克,维生素E45.46毫克,钙80.93毫克,磷814.48毫克,钾1323.13毫克,钠2598.93毫克,碘0.39微克,镁112.72毫克,铁11.26毫克,锌6.06毫克,硒61.05微克,铜0.55毫克,锰0.64毫克, 椒麻雏鸡的做法，椒麻雏鸡怎么做