仔姜熘仔鸭片的做法,仔姜熘仔鸭片怎样做?

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仔姜熘仔鸭片的做法

1.肥仔鸭宰杀去净毛,开膛去内脏、洗净,去净骨,用斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片,用蛋清、盐和料酒把鸭片浆好。2.鲜姜芽切小片,水发香菇去蒂切成片,葱切段,用盐、汤、味精和湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)兑成汁。3.将一口干净锅烧热,放入猪油烧到五成热时,下入浆好的鸭片,用筷子拨散,待八成熟的时倒入漏勺沥油;锅内留底油,下入姜片和香菇加盐煸炒,然后倒入鸭片,将兑汁冲下,颠炒几下,淋香油装入盘内即成。

说明

工艺:软溜

口味:本味咸鲜

标签: 【湖南菜】 【补虚养身食谱】 【补血食谱】 【清热去火食谱】 【便秘食谱

仔姜熘仔鸭片的制作材料

主料:鸭1750克

辅料:子姜50克 香菇(鲜)50克 鸡蛋清25克

调料:猪油(炼制)100克 盐8克 味精2克 料酒25克 香油15克 淀粉(豌豆)10克

仔姜熘仔鸭片怎么做好吃

因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

仔姜熘仔鸭片小贴士

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

仔姜熘仔鸭片的热量

能量5287.16千卡,蛋白质276.46克,脂肪459.78克,碳水化合物17.98克,叶酸20.94微克,膳食纤维2.13克,胆固醇1738毫克,维生素A937微克,胡萝卜素0.25微克,硫胺素1.43毫克,核黄素4毫克,烟酸74.72毫克,维生素C1.5毫克,维生素E20.41毫克,钙116.91毫克,磷2172.58毫克,钾3476毫克,钠4537.46毫克,镁266.95毫克,铁39.75毫克,锌23.76毫克,硒217.56微克,铜3.78毫克,锰2.94毫克, 仔姜熘仔鸭片的做法,仔姜熘仔鸭片怎么做

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