【豆腐烧鱼的做法】
1. 将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水；2. 豆腐切成5厘米长，2厘米厚的块；3. 葱切段、蒜、姜切片待用；4. 炒锅至火上，倒油烧热；5. 将鱼放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至鱼皮呈淡黄色；6. 烹入料酒、醋、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜调味。7. 把切好的豆腐片码放在鱼身上；8. 放水至与豆腐齐深，盖锅盖焖烧至收汁，即可出锅；9. 将鱼放在盘中，豆腐整齐地码放在鱼周围然后将青蒜末均匀地撒在上面即可。【说明】
工艺：烧
口味：酸咸味
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【豆腐烧鱼的制作材料】
主料：豆腐(北)200克 带鱼500克
辅料：
调料：盐2克 酱油20克 料酒20克 大葱5克 姜5克 白砂糖2克 醋10克 植物油30克 青蒜10克 大蒜（白皮）3克
【豆腐烧鱼怎么做好吃】
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
【豆腐烧鱼小贴士】
【豆腐烧鱼的热量】
能量890.68千卡,维生素B60.11毫克,蛋白质108.75克,脂肪40.83克,碳水化合物28.26克,叶酸90.35微克,膳食纤维6.1克,胆固醇380毫克,维生素A166.9微克,胡萝卜素131.6微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.38毫克,烟酸14.84毫克,维生素C2.16毫克,维生素E21.01毫克,钙373.81毫克,磷1238.07毫克,钾1760.99毫克,钠2731.65毫克,碘27.98微克,镁378.93毫克,铁11.57毫克,锌5.43毫克,硒188.57微克,铜0.56毫克,锰1.72毫克, 豆腐烧鱼的做法，豆腐烧鱼怎么做