【麻辣血旺的做法】
1. 将鸡宰杀，鸡血控入盐开水中，拌匀，凝成鸡血旺，入锅汤熟；2. 用热水烫鸡煺毛，开膛掏出内脏，用清水洗净；3. 取鸡脯肉切片，放碗中，加鸡蛋清、盐、水淀粉拌匀上浆，放沸水锅中氽熟，待用；4. 将鸡肝、心、肠用盐水洗净，然后下锅中煮熟；5. 捞出将肝、心切片，肠切段；6. 木耳洗净，用沸水焯熟，晾凉；7. 香菜洗净，切段；8. 将鸡血旺划成小块，放入碗中，然后依次将鸡肉片、肝、心、肠放在血旺上，再加入木耳、香菜；9. 将盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、花椒油、姜汁、白糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁，倒在血旺上即可。【说明】
工艺：卤
口味：麻辣味
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【麻辣血旺的制作材料】
主料：鸡500克
辅料：鸡蛋清10克 木耳(水发) 25克
调料：盐10克 味精2克 淀粉(玉米)10克 香油5克 醋50克 大蒜（白皮）30克 辣椒油35克 酱油40克 花椒10克 香菜10克 姜汁15克 白砂糖3克
【麻辣血旺怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【麻辣血旺小贴士】
【麻辣血旺的热量】
能量1365.41千卡,蛋白质104.45克,脂肪88.24克,碳水化合物42.39克,叶酸14.98微克,膳食纤维4.06克,胆固醇530毫克,维生素A277.15微克,胡萝卜素224.5微克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.65毫克,烟酸30.13毫克,维生素C7.15毫克,维生素E39.9毫克,钙181.6毫克,磷964.12毫克,钾1732.13毫克,钠6870.84毫克,碘1.11微克,镁201.38毫克,铁17.02毫克,锌7.22毫克,硒62.7微克,铜0.62毫克,锰2.82毫克, 麻辣血旺的做法，麻辣血旺怎么做