明月映牡丹的做法,明月映牡丹怎样做?

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明月映牡丹的做法,明月映牡丹怎样做?

明月映牡丹的做法

1. 将银耳用温热鸡汤涨2小时,修去老根,洗净,待用;2. 取小酒盅或白瓷羹匙8只,揩干水,在其内壁涂上一层薄薄的冻猪油,并各磕一只鹌鹑蛋;3. 把熟火腿精肉批切成很薄,很小的菱形片;4. 鹌鹑蛋面上用三片火腿精肉片贴成一朵小红花,配上片香菜叶,上笼用中小火徐徐蒸3分钟,至熟;5. 锅烧热,放鲜汤,加细盐、味精、发好的银耳,烧沸后,下水淀粉勾包芡,淋上麻油,盛在盘中央,再用牙签把鹌鹑蛋拨出羹匙,围放在银耳四周;6. 锅内放鲜汤,调好鲜咸味,下水淀粉勾流利芡,淋上猪油,浇在鹌鹑蛋上即成。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【春季养生食谱】 【营养不良食谱】 【补虚养身食谱】 【产后调理食谱】 【术后食谱

明月映牡丹的制作材料

主料:鹌鹑蛋50克 银耳(干)20克

辅料:火腿20克 香菜15克

调料:猪油(炼制)25克 香油5克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)3克

明月映牡丹怎么做好吃

1. 银耳不可多烧,以保持脆嫩,银耳用鲜汤涨发是使其滋味鲜美;2. 鹌鹑蛋磕入羹匙后,要等其表面水分挥发,形成一层蛋膜时,再进行图案装饰,否则蛋液浮力难以随受香菜叶、火腿的重量,那么,就无法在蛋液表面进行美化。

明月映牡丹小贴士

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

明月映牡丹的热量

能量424.81千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质12.61克,脂肪36.46克,碳水化合物18.92克,叶酸27.86微克,膳食纤维6.26克,胆固醇288.55毫克,维生素A215微克,胡萝卜素184微克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.35毫克,烟酸2.58毫克,维生素C7.2毫克,维生素E6.8毫克,钙50.25毫克,磷232.18毫克,钾462.94毫克,钠1713.99毫克,碘19.74微克,镁23.83毫克,铁3.24毫克,锌1.92毫克,硒15.07微克,铜0.12毫克,锰0.13毫克, 明月映牡丹的做法,明月映牡丹怎么做

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