油爆麦穗鱿的做法,油爆麦穗鱿怎样做?

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油爆麦穗鱿的做法,油爆麦穗鱿怎样做?

油爆麦穗鱿的做法

1. 把鱿鱼肉身撕尽外皮,顺长切成两片,斜放在砧板上,内侧朝上,用刀在鱼肉上斜着刀板剞满深至4/5,间隔0.3厘米的刀纹,然后横着原料,切成长4.5厘米、宽2.1厘米的块,放入沸水锅烫一下,就减缩成麦花形状;2. 青椒和春笋肉都切成长方形片(青椒要批去椒内白筋,使色泽一致);3. 葱白切末,大蒜捣碎成泥待用;4. 烧热锅,放生油,用大火烧至油八成热时,把麦穗鱿鱼、青椒、笋片一起投入快速爆一下,立即倒出沥油;5. 原锅内留少许油,放葱白末、蒜泥爆香,再加黄酒、细盐、味精、汤水半匙、白胡椒,烧沸后,勾芡,使卤汁稠粘,再放主副料,翻炒均匀即成。

说明

工艺:油爆

口味:咸鲜味

标签: 【青少年食谱】 【私家菜】 【健脾开胃食谱】 【贫血食谱

油爆麦穗鱿的制作材料

主料:鱿鱼(鲜)250克

辅料:春笋25克 青椒25克

调料:黄酒10克 大蒜(白皮)5克 葱白5克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 花生油50克

油爆麦穗鱿怎么做好吃

剞花刀要深,刀纹距离要均匀,必须刻在鱿鱼肉内侧,这样才能成卷,必须用大火热油快速烹调,卤汁要少,勾芡要紧,不可使盆中有多余的卤汁;备花生油200克,实耗约50克。

油爆麦穗鱿小贴士

油爆麦穗鱿的热量

能量707.25千卡,蛋白质45.85克,脂肪54.1克,碳水化合物8.95克,叶酸2.72微克,膳食纤维1.22克,胆固醇670毫克,维生素A103.95微克,胡萝卜素98.2微克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.18毫克,烟酸4.5毫克,维生素C20.45毫克,维生素E25.45毫克,钙132.24毫克,磷83.12毫克,钾864.72毫克,钠1623.63毫克,碘2.56微克,镁117.44毫克,铁5.01毫克,锌6.5毫克,硒96.19微克,铜1.3毫克,锰0.68毫克, 油爆麦穗鱿的做法,油爆麦穗鱿怎么做

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