【炸桃腰的做法】
1. 将核桃仁去皮后下热油锅中炸至酥脆；2. 腰子对剖，除去腰臊，均匀地切成荔枝花块；3. 腰子用料酒、盐、姜片、葱节码味；4. 腰子拣去姜、葱、搌干水分，扑上干豆粉；5. 将腰块花纹的一面置于掌中糊上一层蛋清豆粉，放入一粒桃仁抄裹起来，再在接缝处抹上蛋清豆粉，入五成热油锅炸定型捞起，逐一炸完；6. 待油温升至七成热时，下锅炝炸后捞出；7. 抹上香油，撒入花椒粉装盘，配上葱酱与荷叶饼上席即可。【说明】
工艺：炸
口味：甜咸味
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【炸桃腰的制作材料】
主料：猪腰子500克
辅料：核桃200克 油饼300克 鸡蛋清100克
调料：料酒25克 姜15克 大葱15克 白砂糖10克 盐5克 香油5克 甜面酱25克 花椒2克 淀粉(蚕豆)50克 猪油（炼制）100克
【炸桃腰怎么做好吃】
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克；2. 干豆粉应扑入刀口，以防炸制时粘连，影响成形；3. 炸制时间不应过长，以保持肉细嫩。
【炸桃腰小贴士】
1. 核桃含有大量具有特殊结构的脂肪，其含有蛋白质和较多碳水化合物均为大脑组织及机体代谢的重要物质；2. 常食可使人血清蛋白增加，并对神经衰弱有辅助疗效。
【炸桃腰的热量】
能量2907.16千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质122.59克,脂肪231.75克,碳水化合物108.02克,叶酸253.54微克,膳食纤维20.94克,胆固醇2243毫克,维生素A239.56微克,胡萝卜素105.4微克,硫胺素1.35毫克,核黄素6.57毫克,烟酸2.73毫克,维生素C3.05毫克,维生素E95.72毫克,钙235.63毫克,磷1699.18毫克,钾2105.28毫克,钠3266.72毫克,碘23.2微克,镁409.12毫克,铁10.14毫克,锌20.64毫克,硒804.34微克,铜2.65毫克,锰7.79毫克, 炸桃腰的做法，炸桃腰怎么做