【蚕豆羹的做法】
1. 将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥；2. 猪板油切块，熬成化油；3. 冰糖用开水化开待用；4. 菠菜压榨出菠菜汁待用；5. 白糖加水泡制出水备用；6. 炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热；7. 下豆泥微火翻炒；8. 待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状；9. 装入汤盆中，点缀上樱桃即可。【说明】
工艺：煮
口味：甜味
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【蚕豆羹的制作材料】
主料：蚕豆500克 菠菜50克 樱桃100克
辅料：
调料：猪油（板油）25克 冰糖50克 淀粉(玉米)50克
【蚕豆羹怎么做好吃】
炒豆泥火不宜大，要边炒边转动锅，以免糊锅。
【蚕豆羹小贴士】
此菜色泽碧绿、清香滑爽、酥甜可口、可祛热利咽、解腻去腥，为初夏饮食佳品。
【蚕豆羹的热量】
能量1155.75千卡,蛋白质47克,脂肪24.58克,碳水化合物203.9克,叶酸161.35微克,膳食纤维16.7克,胆固醇27.5毫克,维生素A560.75微克,胡萝卜素3220微克,硫胺素1.92毫克,核黄素0.61毫克,烟酸8.95毫克,维生素C106毫克,维生素E12.7毫克,钙144.5毫克,磷1065.5毫克,钾2350.5毫克,钠109.72毫克,碘12微克,镁275.25毫克,铁22.58毫克,锌7.86毫克,硒11.14微克,铜2.16毫克,锰3.33毫克, 蚕豆羹的做法，蚕豆羹怎么做