【穿心鸭翼的做法】
1. 将鸭翼放入开水锅内稍煮，断水立即捞出，泡入清水中浸凉取出；2. 鸭翼切去翼尖，在每只鸭翼两个关节处各横剁一切；3. 只取中间长约6厘米的部分，脱出翼，成翼筒状；4. 将瘦火腿肉顺着肉纹直切成长6厘米、宽、厚各0.5厘米的粗丝24条；5. 冬笋、香菇、葱白均切或同样的粗丝各24条；6. 将切好的火腿、冬笋、香菇、葱白分别穿入每只翼筒内；7.装好摆入大碗中，加上料酒，上笼用旺火蒸10分钟取出；8. 蒸汁滗在小碗备用；9. 将炒锅置中火上烧热，倒入高汤和原蒸汁煮沸；10. 加入精盐、味精调匀，起锅倒在穿心鸭翼上，淋上芝麻油即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【穿心鸭翼的制作材料】
主料：鸭翅500克
辅料：火腿100克 葱白100克 香菇（鲜）50克 冬笋50克
调料：香油5克 味精12克 盐10克 料酒10克
【穿心鸭翼怎么做好吃】
为使此菜口感更好需备高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。
【穿心鸭翼小贴士】
葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
【穿心鸭翼的热量】
能量965.56千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质107.66克,脂肪39.41克,碳水化合物48.74克,叶酸47.94微克,膳食纤维3.35克,胆固醇284毫克,维生素A132.5微克,胡萝卜素100微克,硫胺素0.26毫克,核黄素1.07毫克,烟酸19.37毫克,维生素C18毫克,维生素E4.27毫克,钙161.2毫克,磷813.98毫克,钾829.88毫克,钠6655.12毫克,碘3.6微克,镁61.54毫克,铁12.65毫克,锌6.59毫克,硒60.14微克,铜0.24毫克,锰0.55毫克, 穿心鸭翼的做法，穿心鸭翼怎么做