【茄子蒸鱼片的做法】
1. 将鲜鱼洗争，斩去头尾，取其净肉，片成大片；2. 鱼片码盐、味精、鸡精、胡椒、水豆粉备用；3. 茄子去皮改成条状，用油拉熟，摆于盘中垫底；4. 将鱼片摆放于茄子上，撒上酢海椒，上笼蒸熟，取出淋上炸油即可。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【茄子蒸鱼片的制作材料】
主料：茄子(紫皮、长)500克
辅料：草鱼300克
调料：盐8克 鸡精2克 味精1克 胡椒2克 色拉油100克 淀粉(玉米)10克
【茄子蒸鱼片怎么做好吃】
1.上笼蒸时，掌握火候，不宜蒸得太老；2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
【茄子蒸鱼片小贴士】
1. 鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素；2. 茄子含有多种矿物质，与鱼同烹具有清热解毒、活血、消肿、暖胃和中之功效。
【茄子蒸鱼片的热量】
能量1330.22千卡,维生素B60.6毫克,蛋白质59.03克,脂肪108.11克,碳水化合物39.75克,叶酸46.72微克,膳食纤维9.57克,胆固醇141.1毫克,维生素A150.2微克,胡萝卜素901.2微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.16毫克,烟酸3.28毫克,维生素C35毫克,维生素E80.15毫克,钙331.76毫克,磷603.3毫克,钾1661.8毫克,钠3746.4毫克,碘15.33微克,镁156.43毫克,铁6.99毫克,锌3.3毫克,硒38.21微克,铜0.41毫克,锰0.78毫克, 茄子蒸鱼片的做法，茄子蒸鱼片怎么做