【炸川椒鱼的做法】
1. 在鱼身上用刀切深花，每距离1.5厘米长1刀，两面均切，然后用精盐、黄酒调匀搽遍鱼身，并在鱼身上撒干淀粉；2. 将炒锅内油烧热把鱼进锅内炸一下，炸时用铲翻动，炸至鱼呈深黄色落起碟；3. 葱、辣椒切细末；4. 油倒回油盆，顺锅投入生葱茸、川椒末炒香，加入上汤200克、味精、酱油，打芡，加入香油、猪油，把芡汁淋在鱼身上，碟边伴香菜即成。【说明】
工艺：炸
口味：微辣
标签： 【四川菜】 【营养不良食谱】 【健脾开胃食谱】 【补虚养身食谱】 【延缓衰老食谱】
【炸川椒鱼的制作材料】
主料：草鱼1000克
辅料：香菜200克 淀粉(玉米)35克
调料：味精10克 黄酒8克 盐10克 酱油8克 大葱15克 辣椒(红、尖)10克 香油15克 猪油（炼制）23克 花生油50克
【炸川椒鱼怎么做好吃】
备花生油500克，实耗约50克。
【炸川椒鱼小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【炸川椒鱼的热量】
能量1972.89千卡,维生素B61.02毫克,蛋白质185.98克,脂肪114.76克,碳水化合物52.44克,叶酸454.61微克,膳食纤维3.13克,胆固醇491.39毫克,维生素A417.06微克,胡萝卜素2468.6微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.33毫克,烟酸5.55毫克,维生素C110.85毫克,维生素E59.14毫克,钙418.21毫克,磷1665.9毫克,钾3866.84毫克,钠5670.67毫克,碘3.19微克,镁347.68毫克,铁22.87毫克,锌5.26毫克,硒118.59微克,铜0.67毫克,锰1.12毫克, 炸川椒鱼的做法，炸川椒鱼怎么做