【白汁玻璃鱼片的做法】
1.蘑菇切成薄片，嫩丝瓜刮去粗皮（应保留着青嫩皮），剔去内瓤，切成5厘米长、3厘米宽的片。玉兰片泡切成薄片，用冷水烧开氽过，沥干水分。西红柿用开水烫一下，剥去皮，去掉瓤和籽，切薄片。葱白切成段。余下葱和姜捣烂用料酒取汁。2.桂鱼片成6毫米厚的片，用葱姜酒汁、盐腌约半小时，加入鸡蛋清浆上。3.砧板上铺一层干淀粉，逐片将鱼肉两面粘上干淀粉，左手按着鱼肉，右手用擀面杖轻轻将鱼片敲成薄片，用盘装上。4.锅内放入水烧开，将鱼片下入水锅内氽熟，捞出放入冷水内凉透，改成5厘米长、3厘米宽的长方片。5.锅内放入油烧到六成热时，下入玉兰片、蘑菇、丝瓜和盐炒一下，继下入味精、鸡汤400毫升、西红柿片、玻璃鱼片烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，放胡椒粉，装入盘内，淋鸡油即成。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
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【白汁玻璃鱼片的制作材料】
主料：丝瓜500克 番茄200克 鳜鱼300克
辅料：鸡蛋150克 蘑菇(鲜蘑)50克 玉兰片30克
调料：猪油（炼制）60克 料酒50克 盐10克 白砂糖5克 味精2克 胡椒粉1克 姜15克 淀粉(豌豆)100克 大葱15克 鸡油15克
【白汁玻璃鱼片怎么做好吃】
此汤中的鱼肉宜选用鳜鱼肉，味道会更加鲜美。
【白汁玻璃鱼片小贴士】
番茄：西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【白汁玻璃鱼片的热量】
能量1573.83千卡,维生素B60.14毫克,蛋白质90.51克,脂肪87.29克,碳水化合物133.26克,叶酸224.9微克,膳食纤维12.33克,胆固醇1305.3毫克,维生素A611.15微克,胡萝卜素1240.7微克,硫胺素0.45毫克,核黄素1.06毫克,烟酸23.33毫克,维生素C55.35毫克,维生素E11.39毫克,钙389.32毫克,磷1114.4毫克,钾2381.82毫克,钠4541.51毫克,碘45.88微克,镁211.77毫克,铁12.32毫克,锌7.04毫克,硒105.9微克,铜1.24毫克,锰1.66毫克, 白汁玻璃鱼片的做法，白汁玻璃鱼片怎么做