脆皮肠头的做法，脆皮肠头怎样做？

【脆皮肠头的做法】

1. 将肠头洗净码味2～4小时，除水下卤锅，至软时捞起；2. 黄瓜切丝；3. 锅内下油烧至五六成热，下肠头炸至色金黄，酥脆时起锅；4. 黄瓜垫底，将肠头改成一指条平摆于垫底的盘中即可；5. 起菜时带干辣椒碟。

【说明】

工艺：炸

口味：香辣

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【脆皮肠头的制作材料】

主料：猪大肠500克

辅料：黄瓜200克

调料：盐5克 姜10克 味精2克 大葱15克 白砂糖2克 辣椒粉15克 孜然10克 八角2克 茴香2克 花椒2克

【脆皮肠头怎么做好吃】

1. 卤时注意时间，肠头不宜太软；2. 炸制时火候不宜过大，油温不宜过高，时间不宜过长，否则肠头易糊；3. 肠头可补虚燥但较腻，与黄瓜搭配脆爽相宜，适应性更强；4. 本品有油炸过程，需猪油约500克。

【脆皮肠头小贴士】

【脆皮肠头的热量】

能量1070.9千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质39.81克,脂肪95.73克,碳水化合物21.8克,叶酸62.49微克,膳食纤维9.62克,胆固醇685毫克,维生素A546.54微克,胡萝卜素3069.4微克,硫胺素0.36毫克,核黄素0.76毫克,烟酸11.27毫克,维生素C19.37毫克,维生素E4.89毫克,钙104.23毫克,磷345.71毫克,钾481.68毫克,钠2733.05毫克,镁85.05毫克,铁8.74毫克,锌5.29毫克,硒86.22微克,铜0.5毫克,锰1.19毫克, 脆皮肠头的做法，脆皮肠头怎么做