【如意豆腐卷的做法】
1. 将豆腐压成泥；2. 豆腐内加入面粉、花椒油、胡椒粉调匀；3. 分成两份，一份内加入腐乳汤、白糖12克搅匀；4. 另一份内加入精盐、味精各2克搅匀；5. 干豆腐铺平，将两种颜色的豆腐泥分别抹在干豆腐的两边；6. 各占一半抹平，从两端向中间卷至中心，放在盘内；7. 上屉蒸约15分钟取出，切成约0.8厘米厚的片装入盘中；8. 勺内加清汤及余下的精盐、白糖、味精、花椒油、姜汁、胡椒粉、红腐乳、炒开；9. 用湿淀粉30（淀粉15克加水）勾芡、淋油，浇在如意豆卷上。【说明】
工艺：包裹蒸
口味：咸鲜味
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【如意豆腐卷的制作材料】
主料：豆腐(北)300克 干豆腐100克
辅料：小麦面粉30克 淀粉(玉米)15克
调料：盐4克 香油10克 白砂糖15克 味精4克 姜汁15克 花椒5克 胡椒粉1克 腐乳（红）3克 植物油15克
【如意豆腐卷怎么做好吃】
1. 中间可以雕刻萝卜花，起装饰作用。2. 花椒油：锅内放入植物油烧热，放入花椒，炸出香味，捞出花椒，即成花椒油。
【如意豆腐卷小贴士】
形似如意，所以叫如意卷，也意寓生活的美满如意。
【如意豆腐卷的热量】
能量932.47千卡,维生素B60.17毫克,蛋白质59.38克,脂肪51.75克,碳水化合物68.92克,叶酸126.58微克,膳食纤维12克,维生素A21.7微克,胡萝卜素130.3微克,硫胺素0.37毫克,核黄素0.16毫克,烟酸1.39毫克,维生素E56毫克,钙672.46毫克,磷710.51毫克,钾485.84毫克,钠2038.45毫克,碘0.95微克,镁294.88毫克,铁12.73毫克,锌5.02毫克,硒11.92微克,铜0.75毫克,锰2.47毫克, 如意豆腐卷的做法，如意豆腐卷怎么做